9 febbraio 2013 | Francesco Falcone
Abbinamenti: San Leonardo 2004 e Rognone trifolato
di Francesco Falcone
Ieri sera, al ristorante “L’Insolito” di Russi (un bel locale nel centro storico della graziosa cittadina della Bassa Ravennate), ho potuto sperimentare sul mio palato un abbinamento perfetto: rognone trifolato e San Leonardo 2004. Con il secondo a fare da protagonista (ma senza inutili virtuosismi e anzi con la spontaneità del grande attore navigato) e il primo nelle vesti del caratterista di prim’ordine, che in pochi e succulenti bocconi lascia un segno indelebile nella memoria (era cucinato proprio al punto giusto, appena rosa nel mezzo). E ho subito pensato allo sfavillante Di Caprio nel Django di Tarantino.